Champignon-Cremesuppe Gourmet
(für 4 Personen)

200 g Champignons
2 EL Brassola Raps-Kernöl
1/2 zerdrückte Knoblauchzehe
1/2 l Gemüsebrühe oder Pilzfond
200 g Schmelzkäse mit Champignons
1 Eigelb
Salz
weißer Pfeffer
1 TL Kanne Enzym-Ferment Getreide
Thymian oder Zitronenthymian
eventuell etwas Blätterteig

Champignons putzen, waschen, blättrig schneiden, mit Raps-Kernöl und Knoblauch andünsten, einige Champignonscheiben beiseite stellen. Mit 1/2 l Brühe oder Pilzfond aufgießen, 10 Minuten kochen und anschließend durch ein Sieb streichen. Den Schmelzkäse unterrühren, mit einem Eigelb legieren. Mit Salz, Pfeffer und Enzym-Ferment Getreide würzen. Mit Champignonscheiben und Thymian garnieren, eventuell mit Blätterteig-Pilzen servieren.

Pro Person: 212 kcal (887 kJ), 10,0 g Eiweiß, 18,5 g Fett, 1,0 g Kohlenhydrate (0,1 BE)