(Für 4 Personen)

500 g Kartoffeln
1 Stange Lauch
1 Stange Bleichsellerie
2 Möhren
0,75 l Gemüsebrühe (Instant)
1 EL gekochte Haferkörner
1 Eigelb
2 EL Original Kanne Enzym-Ferment Getreide
50 g Schlagsahne
Petersilie
1 Flasche Brottrunk
Mineralwasser

Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Möhren, Lauch und Sellerie waschen, putzen und zerkleinern. Das Gemüse zusammen mit der Gemüsebrühe erhitzen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Danach die Suppe leicht, aber nicht vollständig pürieren und die gekochten Haferkörner unterheben. Den Topf von der Feuerstelle nehmen, das Eigelb verquirlen und an die Suppe geben. Mit Enzym-Ferment Getreide abschmecken. Schlagsahne steif schlagen. Suppe mit Schlagsahne und Petersilie garniert servieren. Dazu Brottrunk (fördert die Verdauung und stärkt das Immunsystem) mit Mineralwasser trinken.

Pro Person: 219 kcal (915 kJ), 7,7 g Eiweiß, 6,6 g Fett, 30,8 g Kohlenhydrate (2,6 BE)

Fotohinweis: Wirths PR

Was ist Enzym-Ferment Getreide?
Enzym-Ferment Getreide ist ein milchsäurehaltiges Produkt aus fermentiertem Vollkornbrot. Es besteht aus vergorenem Weizen, Roggen, Hafer, Natursauerteig und etwas Salz. Das Getreide stammt aus kontrolliert biologischem Anbau von Naturland-Bauernhöfen. Enzym-Ferment Getreide ist luftgetrocknet und pulverförmig. Es eignet sich als Beigabe zum Müsli, als Basis für pikante Brotaufstriche oder als Speisezusatz zu Suppen und Saucen. Es ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und enthält lebende Milchsäurebakterien sowie bioaktive Fermente. Der Ballaststoffgehalt beträgt 14,9 %.
100 g Kanne Enzym-Ferment Getreide enthalten:
305 kcal (1294 kJ), 11,9 g Eiweiß, 2,6 g Fett, 55,1 g Kohlenhydrate, davon 0,28 g Zucker
Kartoffelsuppe mit Fermentgetreide             
(für 1 Person)

150 g Kartoffeln
1 EL Haferkörner
50 g Lauch oder Frühlingszwiebeln
1 Stange Bleichsellerie
1 Möhre
1/4 l Gemüsebrühe (Instant)
1 Eigelb
1 EL Original Kanne Enzym-Ferment Getreide
Petersilie
0,2 l Brottrunk

Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Möhren, Lauch und Sellerie waschen, putzen und zerkleinern. Das Gemüse zusammen mit dem Hafer in der Gemüsebrühe erhitzen und 20 Minuten köcheln lassen. Danach die Suppe leicht, aber nicht vollständig pürieren, so dass noch Stücke drin sind und anschließend mit Eigelb binden. Mit Enzym-Ferment-Getreide abschmecken und mit Petersilie garnieren. Dazu Brottrunk (gut für die Verdauung) trinken.

324 kcal (1352 kJ), 14,0 g Eiweiß, 8,9 g Fett, 46,9 g Kohlenhydrate (3,9 BE)

Kartoffeln
Kartoffeln werden wie folgt unterschieden: es gibt festkochende, vorwiegend festkochende und mehlig kochende. Festkochende, zum Beispiel Hansa, eignen sich hervorragend als Brat- und Salatkartoffeln. Vorwiegend festkochende, zum Beispiel Grata, verwendet man als Pell- und Salzkartoffeln. Suppen, Klöße oder Püree gelingen am besten mit mehlig kochenden Kartoffeln, wie zum Beispiel Datura. Kartoffeln sollten immer dunkel und trocken gelagert werden. Spätkartoffeln sind länger haltbar und geschmacksintensiver als Frühkartoffeln. Wenn möglich, verzichten sie auf Plastikbeutel oder nehmen sie die Kartoffeln nach dem Kauf heraus. Noch ein Tipp: die in der Kartoffel enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe bleiben am besten erhalten, wenn sie mit Schale und in nur wenig Wasser gegart werden.
100 g gekochte Kartoffeln enthalten: 70 kcal (292 kJ), 2 g Eiweiß, 0,2 g Fett, 14,8 g Kohlenhydrate, 1,7 g Ballaststoffe