(ausreichend für jeweils 4 Pfännchen/
von oben nach unten)

Raclette mit Hummerkrabben

8 Hummerkrabben
1/2 Zucchini
60 g Mozzarella
2 EL Teutoburger Raps-Kernöl
Knoblauchsalz
Pfeffer
etwas feingewiegte Petersilie

Die Hummerkrabben waschen, trocken tupfen, vorsichtig an der Oberseite aufschneiden und vom Darm befreien. Die Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Den Käse in Würfel schneiden. Die Zucchinischeiben mit etwas Raps-Kernöl in die Pfännchen geben und von beiden Seiten anbraten. Jeweils 2 Hummerkrabben obenauf legen und nochmals 1-2 Minuten garen. Dann mit den Käse-Würfeln bestreuen, mit Knoblauchsalz und Pfeffer würzen und im heißen Raclette-Gerät 2-3 Minuten garen, bis der Käse leicht zerläuft. Mit etwas Petersilie garniert servieren.

Pro Pfännchen: 114 kcal (477 kJ), 9,8 g Eiweiß, 7,7 g Fett, 1,2 g Kohlenhydrate (0,1 BE)

Raclette mit Schinken und Lauch   

125 g Mozzarella
1/2 Stange Lauch
2 EL Teutoburger Raps-Kernöl
4 Scheiben gekochter Schinken
Salz
weißer Pfeffer
etwas gehackte Petersilie

Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Den Lauch putzen, waschen und grob in Stücke schneiden. Etwas Raps-Kernöl in die Pfännchen geben, den Lauch dazugeben und einige Minuten erhitzen. Jeweils eine Scheibe gekochter Schinken dazulegen, mit den Mozzarella-Scheiben belegen, mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Raclette-Gerät 2-3 Minuten garen, bis der Käse leicht zerläuft. Mit gehackter Petersilie garnieren.

Pro Pfännchen: 172 kcal (721 kJ), 12,1 g Eiweiß, 13,3 g Fett, 1,0 g Kohlenhydrate (0,1 BE)

Raclette mit Brokkoli und Speck

125 g Mozzarella
200 g Brokkoli
4 Kirschtomaten
30 g gewürfelter Speck
gestoßener schwarzer Pfeffer
frisches feingehacktes Basilikum
Salz
weißer Pfeffer

Den Mozzarella in Scheiben und dann in feine Streifen schneiden. Das Gemüse putzen und waschen. Den Brokkoli etwa 8 Minuten in Salzwasser garen, heraus nehmen und abtropfen lassen. Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit Pfeffer und Basilikum würzen und auf die Pfännchen setzen. Den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen und in die Pfännchen geben. Das Gemüse 3-4 Minuten im Raclette-Gerät erhitzen. Dann mit den Mozzarella-Streifen belegen, mit Salz und weißem Pfeffer würzen und mit den Speckwürfeln bestreuen. Im heißen Raclette-Gerät weitere 2-3 Minuten garen, bis der Mozzarella leicht zerläuft.

Pro Pfännchen: 126 kcal (522 kJ), 9,9 g Eiweiß, 8,6 g Fett, 2,0 g Kohlenhydrate (0,2 BE)