(Für 4 Personen)

1 kg Lammschulter
1 Bund Suppengrün (1/2 Stange Lauch, 2 Karotten, 1 Stück
  Sellerie, Petersilienwurzel)
1 kleine Zwiebel
1/2 l Original Kanne Brottrunk
1 l Wasser
1 Tl Salz
Pfeffer
750 g Rote Bete
1/4 l Brottrunk
1 kleine Zwiebel
0,1 l Rotwein
Saft einer Zitrone
1 Prise Zucker
1 Msp. gemahlener Kümmel
1 kg Kartoffeln
50 g Butterschmalz
30 g Butter
2 EL Mehl
1/4 l Gemüsebrühe
2-3 EL Meerrettich
Salz
Pfeffer

Die Lammschulter kalt abspülen. Das Gemüse waschen, grob hacken und mit dem Wasser und dem Brottrunk zum Kochen bringen. Salzen und pfeffern. Die Lammschulter zugeben und zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen. Die Roten Bete gut abbürsten, abspülen und in kochendem Salzwasser 60 Minuten garen. Herausnehmen, abtropfen, etwas abkühlen lassen und in Scheiben oder Stifte schneiden. 1 Zwiebel fein hacken, mit Salz, Zucker, Kümmel, Brottrunk, Rotwein und Zitronensaft aufkochen, über die Roten Bete geben und gut durchziehen lassen. Die Kartoffeln schälen, würfeln und in heißem Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne von allen Seiten schön braun braten. Salzen und pfeffern. Für die Meerrettichsauce 30 g Butter und 2 EL Mehl anschwitzen, mit
1/4 l Gemüsebrühe löschen. 2-3 EL Meerrettich zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lammfleisch aus der Brühe nehmen, in Scheiben schneiden und mit den Kartoffelwürfeln, der Meerrettichsauce und dem Rote-Bete-Gemüse servieren.

Pro Person: 930 kcal (3891 kJ), 56,4 g Eiweiß, 57,1 g Fett, 44,9 g Kohlenhydrate (3,7 BE)

Was ist eigentlich Brottrunk?
Brottrunk ist ein alkoholfreies Gärgetränk und wird aus kontrolliert biologisch angebautem Getreide durch Fermentierungs- und Backprozesse ohne jegliche chemische Zusätze hergestellt. Brottrunk enthält neben Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen auch bioaktive Fermente und lebende Brotgetreidesäure-Bakterien und ist gut für die Darmflora und das Immunsystem. Brottrunk kann man pur trinken, er lässt sich aber auch gut mit Frucht- und Gemüsesäften mischen. Mit Mineralwasser gemischt ist er ein perfekter Durstlöscher. Brottrunk gibt es in Bäckereien, Bioläden, Reformhäusern, Drogerien und im Lebensmittelhandel.

100 ml Brottrunk enthalten: 6 kcal (25 kJ), 0,2 g Eiweiß, < 0,1 g  Fett, 0,1 g  Kohlenhydrate (0,01 BE)