Gnocchi mit Austernpilzen und Mozzarella
(für 4 Personen)

800 g Kartoffeln (mehligkochende Sorte)
300 g Mehl
1 Ei
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
300 g Austernpilze
250 g  Mozzarella
70 g Butter
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
1/8 l Sahne
8 Cocktail-Tomaten
1 EL Petersilie
2-3 Basilikumblätter
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Für den Teig Kartoffeln schälen, waschen, in Salzwasser garen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Kartoffelmasse auf einer Arbeitsfläche verteilen, Mehl, Ei, Salz und Pfeffer darauf geben. Alles zu einem weichen, aber formbaren Teig kneten und ca. 60 Minuten an einem kühlen Ort ruhen lassen. Sollte der Teig zu weich sein, etwas Mehl unterkneten. Eine daumendicke Teigrolle formen und daraus ca. 3 cm lange Stücke abschneiden, diese rundlich formen und jeweils mit der Gabel längs eindrücken. Die Gnocchi ca. 7 Minuten in kochendem Salzwasser ziehen lassen, abschöpfen und abtrocknen lassen. In der Pfanne die Butter schmelzen, Knoblauch- und Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Pilze putzen und klein schneiden, zu den Zwiebeln geben und mitdünsten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Sahne zugießen. Die Pilz-Zwiebel-Mischung mit den Gnocchi in eine Auflaufform geben. Die Cocktailtomaten waschen, halbieren und mit den Mozzarella-Scheiben auf den Gnocchi verteilen. Mit gehackter Petersilie bestreuen, Butterflöckchen darauf verteilen. Im Backofen bei 200° C ca. 15 Minuten überbacken und mit dem gehackten Basilikum bestreuen.

Pro Person: 828 kcal (3464 kJ), 30,5 g Eiweiß, 39,2 g Fett, 90,5 g Kohlenhydrate (7,5 BE)