Heringsfilet in Brottrunk-Marinade
(Für 4 Personen)

Zum Einlegen:

4 Salzheringe
1 Flasche Original Kanne Brottrunk
1 Zwiebel
1 TL Senfkörner
4 Lorbeerblätter

Für die Marinade:
300 g saure Sahne
0,1 l Brottrunk
2 TL Enzym-Ferment Getreide
1 säuerlicher Apfel
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Gewürzgurke
Salz
Pfeffer
1/2 TL Zucker

Die Salzheringe vom Händler ausnehmen und den Kopf abschneiden lassen. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Mit den Senfkörnern, den Lorbeerblättern und dem Brottrunk in ein längliches Gefäß geben. Die Heringe unter fließendem Wasser abspülen und einige Stunden in dem Brottrunk (am besten über Nacht) einlegen. Herausnehmen und gut abtropfen lassen. Für die Marinade die saure Sahne mit dem Brottrunk verrühren. 2 TL Fermentgetreide dazugeben und unterrühren. Den Apfel waschen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, die Gewürzgurke fein würfeln. Die Apfelstücke, Zwiebelringe und Gurkenwürfel an die Marinade geben und mit Salz, Pfeffer und Zucker pikant abschmecken. Die Salzheringe filetieren, unter die Sahne-Tunke heben und gut durchziehen lassen.

Pro Person: 468 kcal (1957 kJ), 35.2 g Eiweiß, 31.1 g Fett, 10.4 g Kohlenhydrate (0.9 BE)