(für 4 Personen)

500 g Birkel’s No. 1 „trulli“
300 g Hähnchenbrustfilet
1 grüne Paprikaschote
2 Tomaten
2 Scheiben Ananas
4 EL Limettensaft
2 TL Honig
8 EL Brassola Raps-Kernöl
Salz
Pfeffer
1 kleiner Eichblattsalat
20 g Butter
1 Kästchen Kresse

Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen, und abtropfen lassen. Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Paprikaschote halbieren und mit Tomaten putzen und waschen. Paprika in Streifen, Tomaten in Achtel schneiden. Ananas abtropfen lassen und würfeln. Aus Limettensaft, Honig, Raps-Kernöl, Salz und Pfeffer eine Marinade zubereiten und alles darin gut durchziehen lassen. Fleisch, Paprika-, Tomaten- und Ananasstücke abtropfen lassen, dann abwechselnd auf vier Spieße stecken und in einer Pfanne in etwas heißem Öl braten. Eichblattsalat waschen, trocken schleudern und zupfen. Nudeln kurz in Butter schwenken, mit den Spießen und dem Salat auf vier Tellern anrichten. Mit Kresse bestreut servieren.

Pro Person:685 kcal (2867 kJ), 34,2 g Eiweiß, 17,9 g Fett, 90,9 g Kohlenhydrate (7,6 BE)