(für 4 Personen)

250 g Birkel's No. 1 Maccaroni
Salz
1 Packung Blattspinat, TK (= 300 g)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Raps-Kernöl
Pfeffer
150 g Feta (z. B. von Rücker)
3 Tomaten
1/4 l Milch
1/8 l Sahne
3 Eier
100 g geriebener Gouda
Blattsalat zum Anrichten

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und abtropfen lassen. Blattspinat auftauen lassen und gut ausdrücken. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. Raps-Kernöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Spinat darin ca. 5 Minuten dünsten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Feta in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen, achteln, Kerne entfernen. Milch, Sahne und Eier verquirlen und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen, Abwechselnd Maccaroni, Blattspinat, Feta und Tomatenachtel einschichten. Mit der Eiermilch übergießen.  Auflauf mit Käse bestreut im vorgeheizten Ofen bei 175° C (Gas Stufe 2) ca. 45 Minuten backen. Maccaroniauflauf aus der Form nehmen, in Scheiben schneiden.  Auf Blattsalat angerichtet servieren.

Pro Person: 670 kcal (2803 kJ), 31,1 g Eiweiß, 36,4 g Fett, 53,7 g Kohlenhydrate (4,5 BE)

Tipp: Der Auflauf schmeckt auch kalt wunderbar.