(für 4 Personen)

200 g Weißbrot
3 EL Teutoburger Raps-Kernöl   
4-5 schnittfeste Tomaten
2 Stängel Bleichsellerie
1/2 gelbe Paprika
1 Gemüsezwiebel
1 kleiner Salatkopf
100 g gefüllte Oliven
4 TL Kapern
150 g Feta (z. B. von Rücker)
1 Knoblauchzehe
Selleriesalz
weißer Pfeffer
Basilikum
Majoran
Thymian
1 Prise Piment
4 EL Aceto Balsamico
8 EL Teutoburger Raps-Kernöl
einige Sellerieblättchen

Das Brot in Scheiben schneiden und in heißem Raps-Kernöl rundum goldgelb anrösten, anschließend in eine große Schüssel geben. Das Gemüse putzen und waschen. Die Tomaten in schmale Spalten, die Selleriestängel in mundgerechte Stücke schneiden und diese längs vierteln. Die Paprika vom Kerngehäuse befreien und in Streifen, die Gemüsezwiebel in Ringe schneiden. Den Salat in mundgerechte Stücke zupfen. Oliven und Kapern abtropfen lassen. Feta in kleine Stücke bröckeln. Alle Zutaten vorsichtig mit dem Brot mischen. Die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Knoblauch, Selleriesalz, Pfeffer, Basilikum, Majoran, Thymian und Piment mit Balsamico und Raps-Kernöl verrühren und das Dressing über den Salat geben, unterheben und kurz durchziehen lassen. Den Salat mit Sellerieblättchen garniert servieren.

Pro Person: 542 kcal (2669 kJ), 13,3 g Eiweiß, 39,8 g Fett, 31,8 g Kohlenhydrate (2,7 BE)

Raps-Kernöl - Was ist das eigentlich?
Bei der Herstellung von Teutoburger Raps-Kernöl wird das Rapskorn zuerst von seiner schwarzen Schale getrennt und erst dann einer kontrollierten Kaltpressung unterzogen. Im Gegensatz zur herkömmlichen Rapsöl-Herstellung gelangen dadurch keine unerwünschten Schalenbestandteile in das Öl, sodass keine energie- und lösemittelaufwendige Raffination mehr notwendig ist. Ein weiterer Unterschied zu herkömmlichen Rapsölen ist der außergewöhnlich milde und fein-nussige Geschmack. Aufgrund seiner natürlichen Reinheit schmeckt Raps-Kernöl nicht nur hervorragend, sondern es besticht auch durch seine wertvollen Inhaltsstoffe. Nicht zuletzt aufgrund seines hohen Gehalts an mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren eignet es sich damit hervorragend für die cholesterinbewusste Ernährung. Raps-Kernöl ist das ideale Pflanzenöl für die kalte und für die warme Küche. Teutoburger Raps-Kernöl gibt es  in Supermärkten, Bioläden und im Reformhaus.
Tipp für Intensiv-Verwender: Im Internet gibt es das Teutoburger Raps-Kernöl auch in einer 3-l-Großpackung zum Schnäppchenpreis (www.rapskernoel.info).