(für 4 Personen)

150 g Radicchio
2 Chicorée-Stauden
2 Salatherzen
50 g Champignons
125 g geräucherter, durchwachsener Speck
50 g Walnusshälften
6 EL Brassola Raps-Kernöl (Teutoburger Ölmühle)
3-4 EL weißer Balsamico
1-2 EL Dijonsenf
Pfeffer
Salz

Die Salate putzen, waschen und mundgerecht zerkleinern. Champignons putzen, eventuell waschen und in Scheiben schneiden. Den durchwachsenen Speck quer in circa 4 cm große Scheiben schneiden und diese in einer beschichteten Pfanne in 1 EL Raps-Kernöl kross anbraten. Die Salate mit den Champignonscheiben, dem gebratenen Speck und den Walnusshälften auf Tellern anrichten. Aus Raps-Kernöl, Balsamico und Senf eine Sauce rühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken und über den Salat träufeln.

Pro Person: 347 kcal (1452 kJ), 9,6 g Eiweiß, 32,3 g Fett, 4,4 g Kohlenhydrate (0,4 BE)