(für 4 Personen)

Fotohinweis: Wirths / Zott

250 g  Mozzarella

2 EL Raps-Kernöl Organic

2 TL milder Essig

Salz

Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1/2 feingehackte Knoblauchzehe

1 EL gehackte, gemischte Kräuter

2 Frühlingszwiebeln

Das Rinderfilet und den Käse mit einer Aufschnittmaschine in hauchdünne Scheiben schneiden. Wir empfehlen, das Rinderfilet vorher etwa 11/2 bis 2 Stunden in das Gefrierfach zu legen. Dadurch lässt es sich besser schneiden. Sollten Sie den Käse mit einem Messer aufschneiden, empfehlen wir ihn auch vorher 1-2 Stunden anzufrieren. Filet und Käse dann auf vier Tellern anrichten. Aus Raps-Kernöl, Essig, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kräutern eine Vinaigrette rühren. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit etwas Grün in feine Ringe schneiden. Die Vinaigrette über Fleisch und Mozzarella träufeln und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Pro Person: 286 kcal (1197 kJ), 27,3 g Eiweiß, 19,2 g Fett, 0,8 g Kohlenhydrate (0,1 BE)