(für 4 Personen)

8 Scheiben Toastbrot
3 EL Teutoburger Raps-Kernöl
2 Pfirsichhälften (aus der Dose)
4 Scheiben Ananas
50 g gekochter Schinken
4 Riesengarnelen
20 g Butter
1/2 Knoblauchzehe
250 g Mozzarella
einige Preiselbeeren
frischer Dill

Toastbrot rösten und buttern. Pfirsichhälften abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Ananasscheiben halbieren. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Riesengarnelen kalt abspülen und trocken tupfen. Knoblauchzehe schälen, in dünne Scheibchen schneiden und in heißem Raps-Kernöl kurz andünsten. Die Garnelen von beiden Seiten kurz anbraten. 4 Toastscheiben mit den Früchten, dem Schinken und den Mozzarellascheiben belegen, die restlichen Brotscheiben zuerst mit Mozzarella, dann mit den Garnelen belegen. Die Brote bei 200° C toasten, bis der Mozzarella zerläuft. Mit einigen Preiselbeeren bzw. Dillfähnchen garniert servieren.

Pro Person: 432 kcal (1807 kJ), 23,7 g Eiweiß, 21,3 g Fett, 36,0 g Kohlenhydrate (3,0 BE)