(Für 4 Personen)

4 Scheiben Pumpernickel
50 g Butter
1 hart gekochtes Ei
1 Birne
1 große Möhre
8 Scheiben Alter Schwede (von Rücker)
100 g Trauben
etwas Rucola (Rauke)
Melissenblätter zum Garnieren
Matetee Figurfit

Pumpernickel buttern und diagonal in Dreiecke schneiden. Das Ei schälen und in Scheiben, die Birne in dünne Spalten schneiden. Die Möhre putzen, waschen und in Stifte schneiden. Einige Trauben halbieren, dabei die Kerne entfernen. Rucola kalt abbrausen und abtropfen lassen. Die Brote mit je einer Scheibe Al-ter Schwede, einer Eischeibe, Birnenspalten, Möhrenstiften und einigen Trau-ben belegen. Mit etwas Rucola und Melissenblättchen garnieren. Dazu schmeckt Matetee.

Pro Person: 382 kcal (1598 kJ), 14,4 g Eiweiß, 27,6 g Fett, 26,8 g Kohlenhydrate (2,2 BE)

Alter Schwede! Hätten Sie das gewusst?
Nicht nur ein Sprichwort, sondern eine ganz besondere Käsespezialität aus Rücker’s Ostseemolkerei in Wismar. Dort wird das Kultprodukt „Alter Schwede“ nach traditioneller Art hergestellt. Die Milch kommt ausschließlich von Kühen auf den saftigsten Weiden Ostholsteins und Mecklenburgs. Bis der Alte Schwede sein kräftig-würziges Aroma erreicht, wird er täglich von Hand gewendet und geschmiert, und erreicht schließlich nach min-destens 10 Wochen Lagerung auf Eichenholzbrettern mit 50 Fett % i. Tr. seine volle Reife.

100 g „Alter Schwede“ (Schnittkäse 50 % Fett i. Tr.) enthalten:
339 kcal (1418 kJ), 21,1 g Eiweiß, 28,2 g Fett, < 0,1 Kohlenhydrate

Weitere Infos finden Sie im Internet unter   www.ruecker.org