(für 4 Personen)

1 Packung Rücker Pfannkuchen Fertig-Teig
Pro Pfannkuchen 1 TL Raps-Kernöl
200 g Putenfleisch
Salz
Pfeffer
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
100 g Gemüsemais
1 große Avocado
1 Limette
1 Knoblauchzehe
4 EL Raps-Kernöl
100 g Saure Sahne
Tabasco

Raps-Kernöl in einer Pfanne erhitzen. Pfannkuchen Fertig-Teig zugeben, einen Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen und im auf 50°C vorgeheizten Backofen warm halten. Nach und nach 4 Pfannkuchen ausbacken und warm stellen. Inzwischen das Putenfleisch schnetzeln, die Paprika in Streifen schneiden, den Gemüsereis abtropfen lassen. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit etwas Limettensaft beträufeln. Die Knoblauchzehe abziehen und durch die Presse drücken. Das Putenfleisch in 2 EL Öl kräftig anbraten, anschließend salzen, pfeffern und warm stellen. Paprika und Gemüsemais in 2 EL Öl einige Minuten andünsten. Inzwischen aus dem Fruchtfleisch der Avocado mit dem Kugelausstecher einige Kugeln herausstechen und mit Limettensaft beträufeln. Das restliche Fruchtfleisch aus der Avocado heraus-nehmen, mit der Sauren Sahne pürieren und mit Limettensaft, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Tabasco kräftig abschmecken. Die Pfannkuchen in große Des-sertgläser setzen, mit Gemüse, Putenfleisch und Avocadokugeln füllen und die Avocadocreme darüber geben.

Pro Person: 516 kcal (2159 kJ), 23,5 g Eiweiß, 32,0 g Fett, 33,2 g Kohlenhydra-te (2,8 BE)