(für 4 Personen)

Knusprige Tortillas schmecken mit den richtigen Saucen und Dips noch besser. Tortillas kann man recht einfach selber backen.

500 g Weizenmehl
0,1 l Brassola Raps-Kernöl (Teutoburger Ölmühle)
2 gestr. EL Salz
250 ml Wasser
400 g mexikanische Sauce
Bad Heilbrunner Matetee geröstet

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten. 20 Minuten gehen lassen. Aus dem Teig 24 gleichgroße Kugeln formen, diese zu 12-15 cm großen Fladen ausrollen. Nacheinander in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett von jeder Seite ca. 40-50 Sekunden backen. Mit mexikanischer Sauce servieren. Da-zu schmeckt Matetee.

Pro Person: 392 kcal (1640 kJ), 4,3 g Eiweiß, 21,4 g Fett, 44,9 g Kohlenhydrate (3,7 BE)

Pro Tortilla: 65 kcal (272 kJ), 0,7 g Eiweiß, 3,6 g Fett, 7,5 g Kohlenhydrate (0,6 BE)

Tipp:
Statt Weizenmehl kann man natürlich auch Maismehl verwenden. Tortillas aus Maismehl sind jedoch viel schwieriger zu verarbeiten. Am besten rollt man die Maisfladen zwischen 2 Lagen Backpapier aus, entfernt die oberste Lage und stürzt den Maisfladen zum Backen in die heiße Pfanne. Erst dann wird der nächste Maisfladen ausgerollt und gebacken. Tortillas aus Wei-zenmehl sind im Norden Mexikos gebräuchlich. Sie lassen sich viel leichter verarbeiten.