(für 6 Personen)

125 g Butter oder Margarine
0,1 l Birnendicksaft
1 Prise Meersalz
1/2 TL Zimt
4 Eier
2 EL Zitronensaft
175 ml Vollmilch
250 g Vollkorn-Weizenmehl
2 gestr. TL Weinstein-Backpulver (1/2 Päckchen)
5 EL Raps-Kernöl
450 g Heidelbeer-Konfitüre
0,2 l süße Sahne
1 gehäufter EL Fruchtzucker

Das Fett, Birnendicksaft, Meersalz und Zimt schaumig rühren, Eier, Zitronensaft und Milch zufügen und gut verquirlen. Mehl mit dem Backpulver mischen und langsam in die Masse sieben, und den Waffelteig klumpenfrei verrühren. Waffeleisen aufheizen, mit etwas Raps-Kernöl auspinseln, einen kleinen Schöpflöffel Waffelteig zugeben und diesen knusprig ausbacken. Inzwischen die Sahne aufschlagen, mit Fruchtzucker süßen. Die Waffeln warm stellen, mit Heidelbeer-Konfitüre und Schlagsahne servieren.

Pro Person: 777 kcal (3.252 kJ), 12,9 g Eiweiß, 42,0 g Fett, 87,1 g Kohlenhydrate (7,3 BE)

Heidelbeeren
Heidelbeeren werden vor allem zwischen Juni und September angeboten. Man unterscheidet zwischen den Waldheidelbeeren und den größeren Kulturheidelbeeren. Die Früchte sind sehr druckempfindlich, nicht lange haltbar und büßen schnell an Aroma ein. Im Kühlschrank sollte man sie flach ausgebreitet nicht länger als zwei Tage liegen lassen. Heidelbeeren verliest man am besten im stehenden Wasser. Eingezuckert und mit Milch oder Sahne sind sie eine Köstlichkeit. Außerdem schmecken sie hervorragend zu Waffeln, Crepes, als Kompott oder Kuchenbelag. Bäckt man die Heidelbeeren mit dem Kuchen, so erhält man ein intensiveres Aroma. Heidelbeerflecken reibt man mit Zitronensaft ein und wäscht sie anschließend mit Lauge aus.
100 g Heidelbeeren enthalten: 37 kcal (154 kJ), 0,7 g Eiweiß, 0,6 g Fett, 6,1 g Kohlenhydrate, 4,9 g Ballaststoffe, 22 mg Vitamin C, 2,1 mg Vitamin E