(für 4 Personen)

Für die Wraps:

125 g Mehl
1 Msp. Backpulver
1/4 l Milch
2 EL FIT FOR FUN Oliven-Öl
2 große Eier
weißer Pfeffer
1 Prise Salz
3 EL FIT FOR FUN Oliven-Öl zum Ausbacken

Für die Füllung:
2 kleine Zucchini
100 g Champignons
1/2 rote Paprikaschote
1/2 gelbe Paprikaschote
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL FIT FOR FUN Oliven-Öl
Salz
Pfeffer
Rosmarin

Mehl, Backpulver, Milch, Olivenöl und Eier zu einem glatten Teig verrühren, leicht pfeffern und salzen und etwa 20 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und putzen, die Zwiebeln schälen. Zucchini und Champignons in Scheiben, Paprika in Stücke, die Zwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein würfeln. Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen und aus dem Teig 4 gleichgroße Pfannkuchen backen. In einer zweiten Pfanne weitere 2 EL Olivenöl erhitzen, Knoblauch kurz andünsten, das Gemüse zugeben und weitere fünf Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin herzhaft würzen. Die Pfannkuchen mit dem Gemüse füllen.

Pro Person: 378 kcal (1582 kJ), 12 g Eiweiß, 24 g Fett, 29 g Kohlenhydrate (2,4 BE)

Tipp: Noch schneller geht es mit fix und fertigem Pfannengemüse.

FoodFact

FIT FOR FUN Oliven-Öl
· reich an natürlichen Antioxidantien gegen freie Radikale
· cholesterinfrei
· Mit OLEO-Q, dem  natürlichen Vitalstoff-Komplex aus Oelsäure, Linolsäure, Vitamin E, natürlichen Oxidationshemmern (Antioxidantien) und Q10 für nachhaltige Reduzierung der zellzerstörenden freien Radikale.
· sortenrein, aus den Früchten des weißblättrigen Olivenbaums (Hojiblanca)
· schonend in erster Pressung gewonnen