(ergibt 18 Stück)

 

500 g Weizenmehl Type 405

1 TL Kanne Enzym-Ferment Getreide

1/2 Würfel Hefe (20 g)

0,25 l Milch

100 g Zucker

50 g Butter

1/2 TL Salz

5 Scheiben Zwieback

1,5 kg Zwetschgen

100 g gehackte Mandeln

 

Aus Mehl, Fermentgetreide, Hefe, Milch, Zucker, Butter und Salz einen Hefeteig bereiten, gut durchkneten und zugedeckt an einem warmen Ort 30 bis 40 Minuten gehen lassen. Nochmals durchkneten.  Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Zwieback zerbröseln und auf den Teig streuen. Die Zwetschgen waschen, entsteinen und vierteln und möglichst dicht dachziegelartig auf den Teig setzen. Den Zwetschgenkuchen mit  gehackten Mandeln bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200° C ca. 35 Minuten backen.

 

Ein Stück enthält: 231 kcal (966 kJ), 5,7 g Eiweiß, 6,6 g Fett, 36,2 g Kohlenhydrate (3,0 BE)