(für 4 Personen)

1/2 l Vollmilch
3 Eier
200 g Mehl
2 EL Zucker zum Süßen
1 Prise Salz
4 EL Raps-Kernöl zum Ausbacken
300 g Blaubeeren
2 EL Zucker zum Wälzen

Die Milch mit den Eiern verrühren, nach und nach das gesiebte Mehl, den Zucker und das Salz zugeben und alles klumpenfrei verrühren. Eine beschichtete Pfanne mit Öl ausstreichen, erhitzen und nach und nach 8 Pfannkuchen ausbacken. Inzwischen die Blaubeeren waschen, putzen und in Zucker wälzen. Die Pfannkuchen mit den gezuckerten Blaubeeren bestreuen und servieren.

Pro Person: 532 kcal (2226 kJ), 19,6 g Eiweiß, 22,6 g Fett, 61.5 g Kohlenhydrate (5,1 BE)