(für 4 Personen)

1 kleine Aubergine
200 g Broccoli
1 Fenchelknolle
2-3 Knoblauchzehen
6 Schalotten
8 Tomaten
2 kleine Zucchini
1 gelbe Paprikaschote
8 EL FIT FOR FUN Oliven-Öl
5 EL Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Kräuter der Provence (Thymian, Rosmarin, Bohnenkraut, Oregano, Lavendel)

Das Gemüse waschen und putzen. Aubergine in Scheiben schneiden, salzen und einige Minuten ziehen lassen, dann trocken tupfen und die Scheiben nochmals halbieren. Broccoli in Röschen schneiden und ca. 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Fenchel in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und würfeln. Schalotten schälen, Tomaten achteln, Zucchini und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. FIT FOR FUN Oliven-Öl in der Pfanne erhitzen und das Gemüse 8-10 Minuten dünsten. Die Gemüsebrühe hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Gewürzen kräftig abschmecken und nochmals einige Minuten schmoren lassen.

Pro Person: 263 kcal (1100 kJ), 6 g Eiweiß, 20 g Fett, 11 g Kohlenhydrate (0,9 BE)

FoodFact

FIT FOR FUN Oliven-Öl
· reich an natürlichen Antioxidantien gegen freie Radikale
· cholesterinfrei
· Mit OLEO-Q, dem  natürlichen Vitalstoff-Komplex aus Oelsäure, Linolsäure, Vitamin E, natürlichen Oxidationshemmern (Antioxidantien) und Q10 für nachhaltige Reduzierung der zellzerstörenden freien Radikale.
· sortenrein, aus den Früchten des weißblättrigen Olivenbaums (Hojiblanca)
· schonend in erster Pressung gewonnen

Kräuter der Provence:
Wie der Name schon sagt, stammt die französische Gewürzmischung "Kräuter der Provence" aus der südfranzösischen Region "La Provence". Die Mischung setzt sich aus den dort angebauten Kräutern Thymian, Rosmarin, Bohnenkraut, Oregano und Lavendel zusammen. Häufig wird sie zusätzlich mit zerdrückten Lorbeerblättern, Fenchel und etwas geriebener Orangenschale geschmacklich verfeinert. Typisch für die Mischung ist das kräftige, würzig-pikante Aroma, das sehr gut mit der mediterranen Kost der Region harmoniert.