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(für 4 Personen)

Fotohinweis: Wirths

400 g Spiralen (3 GLOCKEN)

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehe

2 EL Brassola Raps-Kernöl

500 g Tomaten

4 kleine Auberginen

Pfeffer

Meersalz

200 g Mozzarella-Kügelchen

Basilikum

Spiralen gemäß Packungsaufschrift zubereiten. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten und fein pürieren. Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken, in heißem Raps-Kernöl glasig werden lassen. Tomatenpüree zugeben, mit Pfeffer und Salz würzen. Auberginen in dünne Scheiben schneiden, in einer beschichteten Pfanne anbraten, würzen. Die Mozzarella-Kügelchen in die Tomatensauce zum Warmziehen geben. Auberginenscheiben fächerförmig auf die Teller setzen. Nudeln anrichten und die Sauce mit dem Mozzarella darüber geben. Mit Basilikum garnieren.

Pro Person: 584 kcal (2445 kJ), 27,7 g Eiweiß, 18,3 g Fett, 78,0 g Kohlenhydrate (6,5 BE)

Fotohinweis: 3 GLOCKEN/Wirths PR

Auberginen

Im Handel gibt es verschiedene Sorten Auberginen. Die häufigste ist die “Black King”, glänzend violett, länglich und dick. Die reife Aubergine gibt auf Fingerdruck leicht nach. Im Kühlschrank ist sie etwa 1 Woche lang haltbar. Für die Zubereitung entfernt man den Blattkranz, wäscht die Frucht (nicht schälen) und schneidet sie in Scheiben. Gesalzen und mit Zitronensaft eingerieben eine halbe Stunde stehen lassen. Anschließend abspülen und mit einem Küchenkrepp abtupfen. Das entzieht ihr die Bitterstoffe. Auberginen haben keinen Eigengeschmack. Sie entfalten ihr Aroma erst in Öl gedünstet, gebraten oder gegrillt und reichlich gewürzt. Als Gewürze eignen sich Basilikum, Pfeffer, Estragon, Oregano, Knoblauch oder Chili.

100g Auberginen enthalten: 17 kcal (72 kJ), 1,2 g Eiweiß, 0,2 g Fett, 2,5 g Kohlenhydrate,

2,8 g Ballaststoffe

Spiralen mit Auberginenfächer und Mozzarella

(für 1 Person)

50 g Spiralen (3 GLOCKEN)

1 kleine Zwiebel

1/2 Knoblauchzehe

2 TL Brassola Raps-Kernöl

200 g Tomaten

1 kleine Aubergine

Pfeffer

Salz

Basilikum

50 g Mozzarella-Kügelchen

Spiralen gemäß Packungsaufschrift zubereiten. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten und fein pürieren. Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken, in heißem Raps-Kernöl glasig werden lassen. Tomatenpüree zugeben, mit Pfeffer und Salz würzen. Aubergine in dünne Scheiben schneiden, in einer beschichteten Pfanne anbraten, würzen. Die Mozzarella-Kügelchen in die Tomatensauce zum Warmziehen geben. Auberginenscheiben fächerförmig auf einen Teller setzen. Nudeln anrichten und die Sauce mit dem Mozzarella darüber geben. Mit Basilikum garnieren.

412 kcal (1724 kJ), 21,2 g Eiweiß, 16,8 g Fett, 43,0 g Kohlenhydrate (3,6 BE)

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