(ergibt 15 Stück)

0,2 l Milch
1 Päckchen Hefe
500 g Mehl
50 g Zucker
1 großes Ei
1 Eidotter
50 ml Teutoburger Raps-Kernöl
1 TL Salz
1 l Teutoburger Raps-Kernöl zum Ausbacken
100 g Zucker zum Wenden
Puderzucker

Die lauwarme Milch in eine Backschüssel gießen, die zerbröckelte Hefe zugeben und mit der Milch verrühren. Ein Viertel des Mehles zufügen, daraus einen sehr weichen Vorteig rühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Das restliche Mehl, Zucker, Ei, Eidotter, Raps-Kernöl und Salz an den Vorteig geben und alles gut verkneten. Den Teig zugedeckt 20 Minuten gehen lassen und anschließend nochmals durchkneten. Aus dem Teig 15 gleich große Teigstücke abstechen (oder mit ca. 60 g abwiegen) und rund wirken. Mit dem Schluss nach unten auf eine bemehlte Fläche legen und zugedeckt 15 Minuten gehen lassen. Das Raps-Kernöl in einer großen Pfanne oder in einem Topf auf circa 180° C erhitzen. Die Berliner portionsweise mit der Unterseite nach oben vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen und schwimmend 3-4 Minuten ausbacken, dabei Pfanne oder Topf mit einem Deckel verschließen. Anschließend die Berliner mit einer Gabel oder einem Schöpflöffel wenden und nochmals ca. 3 Minuten backen (ohne Deckel). Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf einem Gitter oder auf Küchenkrepp abtropfen lassen und anschließend in Zucker wenden. Vor dem Servieren nochmals leicht mit Puderzucker überstauben.
Pro Berliner: 248 kcal (1038 kJ), 5,2 g Eiweiß, 10,0 g Fett, 34,3 g Kohlenhydrate (2,9 BE)

Was ist eigentlich Raps-Kernöl zum Braten?
Teutoburger Raps-Kernöl zum Braten ist hitzestabiler als herkömmliche kaltgepresste Rapsöle und damit optimal, wenn's in der Pfanne oder in der Fritteuse heiß hergeht. Der Grund dafür ist eine neu gezüchtete, nicht genmanipulierte Bio-Rapssorte. Diese hat einen besonders hohen Gehalt an Ölsäure (high oleic), die besonders hitzestabil ist. Der positive Nebeneffekt: Die Ölsäure ist eine einfach ungesättigte Fettsäure, die unseren Cholesterinspiegel positiv beeinflussen kann. Teutoburger Raps-Kernöl zum Braten wird im Gegensatz zu vielen anderen pflanzlichen Bratfetten nicht raffiniert und nicht künstlich gehärtet. Denn bei diesen chemischen Prozessen können Trans-Fettsäuren entstehen, die als gesundheitlich höchst bedenklich gelten. Damit ist Teutoburger Raps-Kernöl zum Braten erste Wahl für schmackhaftes und gesundes Braten und Frittieren. Erhältlich in Bioläden und Reformhäusern.
Hersteller: Teutoburger Ölmühle.  
 
www.teutoburger-oelmuehle.de