(ergibt 12 Stücke)

5 Eier
200 g Zucker
1 Prise Salz
1/8 l Raps-Kernöl Organic (Teutoburger Ölmühle)
1/4 l Eierlikör
100 g geriebene Mandeln
1 EL Zitronensaft
einige Tropfen Bittermandel-Aroma oder Mandelöl
125 g Weizenmehl
125 g Weizenstärke
1/2 Päckchen Backpulver
Puderzucker

Eier, Zucker, Salz, Raps-Kernöl schaumig-glatt rühren. Eierlikör, Mandeln, Zitronensaft und Bittermandel-Aroma zufügen und gut verquirlen. Mehl und Weizenstärke mit Backpulver mischen und nach und nach unterrühren. Die Masse in eine gefettete, gemehlte Rodonform geben und bei 190° C ca. 40-45 Minuten backen. Nach dem Erkalten aus der Form lösen und mit Puderzucker leicht pudern.

Pro Stück: 354 kcal (1481 kJ), 6,3 g Eiweiß, 18,5 g Fett, 37,1 g Kohlenhydrate (3,1 BE)

Gesünder Backen mit Raps-Kernöl

Wer sich cholesterinbewusst ernähren will, kann besonders beim Backen viel falsch machen. Butter schmeckt zwar gut, hat aber leider auch einen sehr hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren. Mit Raps-Kernöl können Sie Ihren Kuchen mit ruhigem Gewissen genießen, es hat unter allen handelsüblichen Pflanzenölen den niedrigsten Gehalt an gesättigten Fettsäuren. An der Rezeptur des Kuchens ändert sich dabei nichts. Tauschen Sie einfach die angegebene Butter oder Margarine durch die gleiche Menge Raps-Kernöl aus. Aufgrund seines hohen Gehalts an mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren eignet sich Raps-Kernöl hervorragend für die cholesterinbewusste Ernährung und ist auch sehr gut zum Backen von vielen Kuchen, insbesondere Rührkuchen, geeignet.