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Muffins mit Sommerfrüchten (ergibt 24 Muffins)
175 g Zucker 2 Päckchen Vanillezucker 5 Eier 1/8 l Milch 1 Prise Salz Saft 1/2 Zitrone 500 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 24 Papierbackförmchen (Æ 55 mm) 100 g Heidelbeeren 100 g Himbeeren 50 g Trockenfrüchte Papierbackformen Raps-Kernöl, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät verühren. Eier, Milch, Salz und Zitrone zugeben und die Masse glatt rühren. Mehl und Backpulver mischen und unterarbeiten. Anschließend die Masse dritteln. Die Heidelbeeren bzw. Himbeeren und die kleingeschnittenen Trockenfrüchte unterheben. Mit den unterschiedlichen Massen jeweils 8 Papierbackformen füllen. Die Muffins bei 190° C ca. 18-20 Minuten backen. Pro Muffin: 206 kcal (862 kJ), 4,0 g Eiweiß, 11,0 g Fett, 24,5 g Kohlenhydrate (2,0 BE) Gesünder Backen mit Raps-Kernöl
Wer sich cholesterinbewusst ernähren will, kann besonders beim Backen viel falsch machen. Butter schmeckt zwar gut, hat aber leider auch einen sehr hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren. Mit Raps-Kernöl können Sie Ihren Kuchen mit ruhigem Gewissen genießen, es hat unter allen handelsüblichen Pflanzenölen den niedrigsten Gehalt an gesättigten Fettsäuren. An der Rezeptur des Kuchens ändert sich dabei nichts. Tauschen Sie einfach die angegebene Butter oder Margarine durch die gleiche Menge Raps-Kernöl aus. Aufgrund seines hohen Gehalts an mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren eignet sich Raps-Kernöl hervorragend für die cholesterinbewusste Ernährung und ist auch sehr gut zum Backen von vielen Kuchen, insbesondere Rührkuchen, geeignet. |
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