(ergibt 70 Stück)

0,1 l Teutoburger Raps-Kernöl
150 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 EL Rosenwasser
4 EL Rum
2 Eier
400 g Weizenmehl
1 gehäufter TL Backpulver
100 g gemahlene Mandeln
75 g Marzipan
1 Msp. abgeriebene Zitronenschale
1 Prise Salz
1 l Teutoburger Raps-Kernöl zum Braten
100 g Zucker
Puderzucker

Das Raps-Kernöl mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren. Nach und nach Sahne, Rosenwasser, Rum, Eier, Mehl, Backpulver, Mandeln, Marzipan, abgeriebene Zitronenschale und Salz untermischen und alles zu einem zähen Teig verarbeiten. Den Teig mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.  Raps-Kernöl "zum Braten" in einer großen Pfanne oder in einem Topf auf circa 180° C erhitzen. Von den Teig 70 kleine, etwa 15 g schwere mandelförmige Nocken abstechen, portionsweise ins heiße Fett gleiten lassen und 3-4 Minuten frittieren. Das Gebäck dabei öfter wenden, damit es gleichmäßig bräunt. Die fertig gebackenen Mutzen mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf einem Gitter oder auf Küchenkrepp abtropfen lassen und anschließend in Zucker wenden. Vor dem Servieren nochmals leicht mit Puderzucker überstauben.

Pro Stück: 88 kcal (368 kJ), 1,2 g Eiweiß, 5,2 g Fett, 8,7 g Kohlenhydrate (0,7 BE)

Was ist eigentlich Raps-Kernöl zum Braten?
Teutoburger Raps-Kernöl zum Braten ist hitzestabiler als herkömmliche kaltgepresste Rapsöle und damit optimal, wenn's in der Pfanne oder in der Fritteuse heiß hergeht. Der Grund dafür ist eine neu gezüchtete, nicht genmanipulierte Bio-Rapssorte. Diese hat einen besonders hohen Gehalt an Ölsäure (high oleic), die besonders hitzestabil ist. Der positive Nebeneffekt: Die Ölsäure ist eine einfach ungesättigte Fettsäure, die unseren Cholesterinspiegel positiv beeinflussen kann. Teutoburger Raps-Kernöl zum Braten wird im Gegensatz zu vielen anderen pflanzlichen Bratfetten nicht raffiniert und nicht künstlich gehärtet. Denn bei diesen chemischen Prozessen können Trans-Fettsäuren entstehen, die als gesundheitlich höchst bedenklich gelten. Damit ist Teutoburger Raps-Kernöl zum Braten erste Wahl für schmackhaftes und gesundes Braten und Frittieren. Erhältlich in Bioläden und Reformhäusern.
Hersteller: Teutoburger Ölmühle.  
 
www.teutoburger-oelmuehle.de