(für 6 Personen)

1/8 l Teutoburger Raps-Kernöl
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
3 Eier
150 g Weizenmehl
Salz
Teutoburger Raps-Kernöl (zum Ausfetten)
500 g Früchte, wie z.B. 1 Banane, 1 Kiwi, 1 Karambole, Kap-Stachelbeeren,
         Trauben, Granatapfel-Kerne)
125 g Sahne Frischkäse
0,2 l Sahne
2 EL Zucker
Zimt

Raps-Kernöl, Zucker, Vanillinzucker und Eier gut verrühren. Mehl und 1 Prise Salz zufügen, alles gut verrühren. Den Teig einige Minuten stehen lassen und dann in dem mit Raps-Kernöl ausgefetteten Waffeleisen ausbacken. Banane schälen, eine Hälfte in Scheiben schneiden, Rest für die Frischkäse-Creme aufheben. Die geschälte Kiwi und die Karambole in Scheiben schneiden, Trauben vierteln, dabei die Kerne entfernen, Kap-Stachelbeeren halbieren. Restliche Bananenhälfte und den Frischkäse mit dem Mixstab pürieren, Sahne steif schlagen, unterheben und mit Zucker und Zimt abschmecken.

Pro Person: 576 kcal (2410 kJ),9,1 g Eiweiß, 37,4 g Fett, 51,1 g Kohlenhydrate
(4,3 BE)