(ergibt jeweils 15 Scheiben)

Zitronenkuchen

2 unbehandelte Zitronen
0,15 l Teutoburger Raps-Kernöl
175 g Zucker
3 Eier
175 g Mehl
125 g Weizenstärke
1/2 Päckchen Backpulver
2-3 EL Milch
150 g Puderzucker

Die Zitronen mit Würfelzucker abreiben (oder 1-2 TL Zitronenzucker verwenden) und entsaften. Raps-Kernöl mit Zucker, Eiern, Zitronenschale und der Hälfte des Zitronensaftes mit dem Handrührgerät gut verrühren. Mehl, Weizenstärke und Backpulver mischen und zugeben, unterrühren und die Milch zufügen. Die Masse in eine mit Raps-Kernöl ausgestrichene Teekuchenform füllen und bei 180° C 40-45 Minuten hellbraun backen. Wenn der Kuchen zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken oder die Hitze leicht reduzieren. Für den Zitronenguss den Puderzucker mit dem restlichen Zitronensaft glatt rühren. Den Kuchen ein wenig abkühlen lassen, aus der Form lösen und den noch warmen Kuchen mit dem Zitronenguss überziehen.

Pro Scheibe: 280 kcal (1172 kJ), 2,7 g Eiweiß, 11,5 g Fett, 37,8 g Kohlenhydrate (3,1 BE)

Orangenkuchen
1 unbehandelte Orange
0,15 l Teutoburger Raps-Kernöl
175 g Zucker
3 Eier
175 g Mehl
125 g Weizenstärke
1/2 Päckchen Backpulver
4 EL Orangenlikör
Für den Guss
150 g Puderzucker
2 EL Orangensaft
3 EL Orangenlikör

Die Orange mit Würfelzucker abreiben (oder 1-2 TL Orangenzucker verwenden) und entsaften. 2 EL Orangensaft für den Guss beiseite stellen. Raps-Kernöl mit Zucker, Eiern, Orangenschale und dem Orangensaft mit dem Handrührgerät gut verrühren. Mehl, Weizenstärke und Backpulver mischen und zugeben, unterrühren und 4 EL Orangenlikör zufügen. Die Masse in eine mit Raps-Kernöl ausgestrichene Teekuchenform füllen und bei 180° C 40-45 Minuten hellbraun backen. Wenn der Kuchen zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken, oder die Hitze leicht reduzieren. Für den Orangenguss den Puderzucker mit 2 EL Orangensaft und 3 EL Orangenlikör glatt rühren. Den Kuchen ein wenig abkühlen lassen, aus der Form lösen und den noch warmen Kuchen mit dem Orangenguss überziehen.

Pro Scheibe: 278 kcal (1163 kJ), 2,7 g Eiweiß, 11,5 g Fett, 38,1 g Kohlenhydrate (3,2 BE)

Gesünder Backen mit Raps-Kernöl
Wer sich cholesterinbewusst ernähren will, kann besonders beim Backen viel falsch machen. Butter schmeckt zwar gut, hat aber leider auch einen sehr hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren. Mit Raps-Kernöl können Sie Ihren Kuchen mit ruhigem Gewissen genießen. Es hat unter allen handelsüblichen Pflanzenölen den niedrigsten Gehalt an gesättigten Fettsäuren und gibt Ihrem Gebäck eine leckere, fein-nussige Geschmacksnote. An der Rezeptur des Kuchens ändert sich dabei nichts. Tauschen Sie einfach die angegebene Menge Butter oder Margarine durch die gleiche Menge Raps-Kernöl aus. Aufgrund seines hohen Gehalts an mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren eignet sich Teutoburger Raps-Kernöl hervorragend für die cholesterinbewusste Ernährung und ist auch sehr gut zum Backen von vielen Kuchen, insbesondere Rührkuchen, geeignet. Teutoburger Raps-Kernöl gibt es in Supermärkten, Bioläden und im Reformhaus.

Tipp für Intensiv-Verwender: Im Internet gibt es das Teutoburger Raps-Kernöl auch in einer 3-l-Großpackung zum Schnäppchenpreis (www.rapskernoel.info)