(ergibt 12 Stücke)

 

1/8 l Raps-Kernöl Organic (Teutoburger Ölmühle)

150 g Zucker

1 Päckchen Vanillinzucker

1 Prise Salz

Saft 1/2 Zitrone

3 große Eier

350 g Weizenmehl

3 TL Backpulver

1/2 TL Zimt

3-4 EL Milch

750 g Aprikosen (oder 2 Dosen Aprikosen à 235 g Einwaage)

Hagelzucker oder Puderzucker zum Bestreuen

 

Raps-Kernöl mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronensaft gut verrühren. Die Eier zugeben und unterrühren. Nach und nach das mit Backpulver und Zimt vermischte Mehl und die Milch zugeben. Alles gut verrühren. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen, Dosenfrüchte in einem Durchschlag gut abtropfen lassen. Den Kuchen mit den Aprikosenhälften belegen und bei 180-190° C im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen. Mit Hagelzucker oder Puderzucker bestreut servieren.

 

Ein Stück enthält: 309 kcal (1293 kJ), 5,6 g Eiweiß, 12,5 g Fett, 42,9 g Kohlenhydrate (3,6 BE)