(ergibt jeweils 24 Muffins)

 

Schoko-Nuss-Muffins

0,25 l Raps-Kernöl Organic (Teutoburger Ölmühle)

200 g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

5 Eier

1/8 l Milch

1 Prise Salz

abgeriebene Orangenschale

500 g Mehl

1 Päckchen Backpulver oder Weinstein

1 TL Zimt

75 g gemahlene Haselnüsse

75 g Schokolade

24 Papierbackförmchen (Æ 55 mm)

 

Raps-Kernöl Organic, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät verrühren. Eier, Milch, Salz und Orangenschale zugeben und die Masse glatt rühren. Mehl mit Backpulver oder Weinstein, Zimt und den gemahlenen Nüsse mischen und an die Masse geben, nochmals gut durchrühren. Die Schokolade grob zerkleinern, unter die Masse heben und diese in die Papierbackförmchen füllen. Bei 180° C ca. 20 Minuten auf Sicht backen.

 

Pro Muffin: 250 kcal (1046 kJ), 3,7 g Eiweiß, 14,9 g Fett, 24,4 g Kohlenhydrate

(2,0 BE)

 

 

Mandel-Orangen-Muffins

0,25 l Raps-Kernöl Organic

150 g Kanne Bio-Zuckerrübensirup

100 g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

6 Eier

1 Prise Salz

abgeriebene Zitronenschale

2 TL abgeriebene Orangenschale

2 TL Zimt

150 g gemahlene Mandeln

Saft von 2 Orangen

600 g Mehl

1 1/4 Päckchen Backpulver oder Weinstein

24 Papierbackförmchen (Æ 55 mm)

 

Raps-Kernöl Organic, Zuckerrübensirup, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät verrühren. Eier, Salz, etwas abgeriebene Zitronenschale, Orangenschale, Zimt und Mandeln zufügen und die Masse glatt rühren. Den Orangensaft zugeben. Das Mehl mit Backpulver oder Weinstein mischen, an die Masse geben und diese nochmals gut durchrühren. 15 Minuten stehen lassen und dann in die Papierbackförmchen füllen. Bei 180° C ca. 20 Minuten backen.

 

Pro Muffin: 271 kcal (1134 kJ), 4,8 g Eiweiß, 15,6 g Fett, 27,8 g Kohlenhydrate

(2,3 BE)