(für 4 Personen)

 

250 g Lachs

250 g festkochendes Fischfilet (wie z. B. Wolfsbarsch, Seehecht oder Seeteufel)

1 rote Paprika

1 kleine Fenchelknolle

1 Zucchini

4 Schalotten

1 Frühlingszwiebel

0,2 l Raps-Kernöl Organic (Teutoburger Ölmühle)

1/2 Zitrone

Salz

1 Knoblauchzehe

2 EL Kräuter der Provence

1 kg Kartoffeln

5 EL Rapskern-Bratöl (Teutoburger Ölmühle)

Salz

2 Zwiebeln

Dill zum Garnieren

 

Die Fischfilets kalt abbrausen, trocken tupfen und in je 4 größere, mundgerechte Stücke schneiden. Gemüse waschen, putzen, ebenfalls in größere Stücke schneiden. Alles auf 4 große  Spieße stecken. 0,2 l Raps-Kernöl mit Zitronensaft, Salz, der zerdrückten Knoblauchzehe und den Kräutern verrühren und die Spieße darin 1 Stunde marinieren. Inzwischen die Bratkartoffeln zubereiten. Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und gut salzen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Kartoffelscheiben und die Zwiebelwürfel in reichlich Rapskern-Bratöl unter häufigem, vorsichtigen Wenden schön gleichmäßig goldbraun braten. Die Fischspieße abtropfen lassen und auf dem Grill von beiden Seiten 3-4 Minuten vorsichtig grillen. Mit etwas Dill garnieren und mit den Bratkartoffeln servieren.

 

Pro Person: 664 kcal (2778 kcal ), 30,8 g Eiweiß, 40,9 g Fett, 42,1 g Kohlenhydrate (3,5 BE)