(für 4 Personen)

1/2 Bund Lauchzwiebeln
200 g Steinpilze
3 EL Butter
500 g Bandnudeln (Birkel)
Salz
4 Kalbsschnitzel (à 125 g)
Pfeffer
2 EL Brassola Raps-Kernöl
einige Salbeiblättchen
2 EL Portwein
1/4 l Brühe
0,25 l Sahne
150 g Crème fraîche

Lauchzwiebeln und Steinpilze putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwei Esslöffel Butter erhitzen und das Gemüse darin ca. 10 Minuten dünsten. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und abtropfen lassen. Schnitzel trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und im erhitzten Raps-Kernöl braten. Salbeiblättchen in Streifen schneiden und in der restlichen Butter schwenken. Mit Portwein ablöschen, Brühe und Sahne angießen und die Sauce etwas einkochen lassen. Crème fraîche zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell mit Saucenbinder andicken. Nudeln mit Pilzen, Fleisch und Sauce anrichten. Nach Wunsch mit Tomatenstreifen garniert servieren.

Pro Person: 1.043 kcal (4364 kJ), 48,2 g Eiweiß, 53,7 g Fett, 86,1 g Kohlenhydrate (7,2 BE)