(für 4 Personen)

300 g Mehl
20 g Hefe
1/8 l lauwarmes Wasser
1/2 TL Salz
2 EL Brassola Raps-Kernöl Teutoburger Ölmühle)
250 g passierte Tomaten oder Pizzasauce
2 Fleischtomaten
Einige Champignons
1/2 gelbe Paprika
1/2 grüne Paprika
1 Gemüsezwiebel
100 g magerer, durchwachsener Speck
250 g  Mozzarella
Weißer Pfeffer aus der Mühle
1 EL frisches Basilikum, feingehackt
10 schwarze Oliven

Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Vertiefung anbringen. Die Hefe hinein bröckeln und mit dem Wasser verrühren. Mit etwas Mehl bedecken und 10-15 Minuten gehen lassen. Dann das Salz und 1 EL Raps-Kernöl zugeben und einen glatten, aber nicht zu festen Hefeteig schlagen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Den Teig halbieren, zwei Teigkugeln daraus formen, diese zu zwei Pizzaböden ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Die Pizzasauce auf die beiden Böden verteilen. Tomaten, Champignons und Paprikaschoten waschen und putzen. Zwiebel schälen. Paprika und Zwiebel in Stücke, Tomaten, Champignons, Speck und den abgetropften Mozzarella in Scheiben schneiden. Den Hefeteig damit belegen, salzen und pfeffern und das Basilikum darüber streuen. Die Oliven auf den beiden Pizzen verteilen und etwas Raps-Kernöl darüber träufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C 15-20 Minuten backen.

Pro Person:  672 kcal (2813 kJ), 28,5 g Eiweiß, 37,3 g Fett, 53,5 g Kohlenhydrate (4,5 BE)