(für 4 Personen)

500 g mageres Schweinefleisch
250 g frische Champignons
2 Frühlingszwiebeln
2 kleine Möhre
2 kleine Zwiebeln
2 EL Brassola Raps-Kernöl
400 g Bandnudeln
1/8 l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Knoblauch
1 EL gehackte Petersilie
Bad Heilbrunner Honigbuschtee

Fleisch in dünne Streifen schneiden. Die Champignons putzen, waschen und in Scheiben, die Frühlingszwiebel in Ringe, die Möhren in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen, fein würfeln und in heißem Raps-Kernöl in einer beschichteten Pfanne andünsten. Inzwischen die Nudeln nach Packungsaufschrift zubereiten, dabei das Kochwasser nur ganz wenig salzen. Das Fleisch pfeffern und kräftig anbraten, anschließend aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Pilze und Frühlingszwiebelringe knackig anbraten, mit etwas Gemüsebrühe ablöschen. Das Geschnetzelte zugeben, pikant abschmecken und das Ganze einige Minuten köcheln lassen. Nochmals abschmecken und mit etwas Petersilie bestreuen. Die Nudeln abseihen, gut abtropfen lassen und mit dem Geschnetzelten anrichten. Dazu Honigbuschtee servieren.

570 kcal (2385 kJ), 45,2 g Eiweiß, 12,1 g Fett, 75,5 g Kohlenhydrate (6,3 BE)