(für 4 Personen)

1/2 Vollmilch
250 g Mehl
3 Eier
Salz
Pfeffer
4 EL Raps-Kernöl
2 feingehackte Zwiebel
200 g Champignons
150 g magerer, gekochter Schinken
2 EL Schnittlauchröllchen
Bad Heilbrunner Vitacin Früchtetee

Milch, Mehl und Ei gut verquirlen und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. In einer beschichteten Pfanne das Raps-Kernöl erhitzen. Die Pfannkuchenmasse zugeben, vier Pfannkuchen ausbacken, wenden und anschließend warm stellen. Zwiebelwürfel in der Pfanne andünsten. Die geputzten und in Scheiben geschnittenen Champignons und den in Würfel geschnittenen Schinken zugeben, kurz mitdünsten und anschließend auf den Pfannkuchen verteilen. Mit Schnittlauch bestreut servieren. Dazu vitaminisierten Früchtetee trinken.

447 kcal (1868 kJ), 27,0 g Eiweiß, 14,5 g Fett, 52,0 g Kohlenhydrate (4,3 BE)