(für 4 Personen)

250 g Müller's Mühle Langkorn & Wildreis
250 g Champignons
3 Frühlingszwiebeln
5 EL Brassola Raps-Kernöl
0,1 l Gemüsebrühe
0,15 l Sahne
125 g Kräuter Crème fraîche
2 TL Zwiebel-Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Kräutersalz
2 EL gehackte Petersilie
4 Schweinemedaillons (à 150 g)
2 EL Raps-Kernöl

Langkorn & Wildreis nach Packungsanweisung zubereiten. Champignons ev. waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, schräg in Ringe schneiden, mit den Champignons in heißem Raps-Kernöl andünsten. Gemüsebrühe, Sahne und Kräuter Crème fraîche dazugeben, mit Zwiebel-Salz, Pfeffer, Kräutersalz und Petersilie abschmecken und den Reis hinzufügen. Schweinemedaillons trocken tupfen, mit Zwiebelsalz und Pfeffer würzen, in erhitztem Öl von beiden Seiten braten und mit dem Pilz-Reis und etwas Petersilie anrichten.

Pro Person: 764 kcal (3197 kJ), 41,2 g Eiweiß, 43,3 g Fett, 52,3 g Kohlenhydrate (4,4 BE)