(für 4 Personen)

200 g Champignons
2 Knoblauchzehen
2 Bund Frühlingszwiebeln
2 große, reife Tomaten
150 g Mozzarella
1/2 Bund Thymian
1 Stiel Rosmarin
2 EL Bio Raps-Kernöl (Reformhaus)
2 Packungen granoVita "Der große Heideländer"
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauchzehen abziehen und hacken, Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Die Tomaten in Scheiben schneiden, Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Thymian und Rosmarin hacken. Das Bio Raps-Kernöl in einer Eisen- oder Edelstahlpfanne erhitzen und die Heideländer darin von jeder Seite 3 Minuten anbraten. Champignons, Knoblauch und Frühlingszwiebeln dazugeben und 2 weitere Minuten braten. Heideländer mit Tomatenscheiben belegen und mit Salz würzen. Die Tomatenscheiben mit Mozzarella belegen, mit Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen. Die Pfanne unter den Backofengrill geben und ca. 4 Minuten überbacken. Die Heideländer aus der Pfanne nehmen und mit dem Champignongemüse auf 4 Tellern anrichten. Dazu passt eine leichte Sahnesauce und Risotto.

Tipp: Wer mag, kann während des Bratens zum Champignongemüse etwas 3 EL Marsala, 150 ml Sahne und 50 ml Gemüsebrühe geben. So hat man gleich etwas Sauce.

Pro Person: 425 kcal (1778 kJ), 28,6 g Eiweiß, 28,7 g Fett, 12,5 g Kohlenhydrate (1,0 BE)