(Für 4 Personen)

800 g Kartoffeln
1 kleiner Blumenkohl
4 junge Möhren
1 Stange Lauch
3 kleine Zucchini
4 EL Brassola Raps-Kernöl (Teutoburger Ölmühle)
0,6 l Gemüsebrühe
4 Tomaten
Salz
Pfeffer
20 g Butter
100 g Steinpilze
200 g Schmelzkäse
0,2 l Sahne
Bad Heilbrunner Guarana Matetee

Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser etwa 8 Minuten vorkochen. Das Gemüse putzen und waschen. Den Blumenkohl in Röschen zerlegen, die Möhren und die Zucchini in Scheiben, den Lauch in Streifen schneiden. Die Möhren und den Lauch in etwas heißem Raps-Kernöl andünsten. Anschließend bis auf die Tomaten mit dem anderen Gemüse einige Minuten in heißer Gemüsebrühe blanchieren, abgießen und die Hälfte des Gemüses mit den Kartoffeln gleichmäßig in einer Auflaufform verteilen. Die Tomaten achteln und zugeben. Salzen und pfeffern. Die Steinpilze klein schneiden, in Butter andünsten und mit Salz und Pfeffer leicht würzen. Den Schmelzkäse mit der Sahne unter ständigem Rühren erwärmen und schmelzen lassen. Anschließend die Steinpilze einrühren. Die Hälfte der Käse-Sauce auf dem Gemüse verteilen, den Rest des Gemüses darauf schichten und die zweite Hälfte der Käse-Sauce darüber geben. Im vorgeheizten Ofen bei 200° C 15 Minuten überbacken. Dazu Guarana Matetee trinken.

Pro Person: 482 kcal (2011 kJ), 19,5 g Eiweiß, 22,7 g Fett, 48,4 g Kohlenhydrate (4,1 BE)