(für 4 Personen)

2 Eier
250 g Weizenmehl
0,15 l Wasser oder Bier
Salz
Pfeffer
Knoblauchpulver
150 g Champignons
150 g Brokkoli
1 Zucchini
1 rote Paprika
150 g Feta
250 g Saure Sahne
1 Knoblauchzehe
2-3 EL fein gewiegte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill)
1-2 EL Zitronensaft
Teutoburger Rapskern-Bratöl (Teutoburger Ölmühle)

Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen. Aus Mehl, Eigelb, Wasser oder Bier einen nicht zu dünnen Teig zubereiten und mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver kräftig würzen. Das Eiweiß unterheben und den Teig 10-15 Minuten ruhen lassen. Inzwischen das Gemüse putzen und waschen. Große Champignons halbieren, Brokkoli in kleine Röschen zerteilen, den Stiel in Scheiben schneiden. Zucchini in fingerdicke Scheiben schneiden, die Paprika halbieren und in Achtel schneiden. Für den Dip den Feta mit einer Gabel fein zerdrücken und mit Saurer Sahne cremig rühren. Die Knoblauchzehe abziehen, durch die Presse drücken, mit den Kräutern unter den Dip heben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft pikant abschmecken. Das Gemüse in den Teig tauchen, etwas abtropfen lassen und in einer tiefen Pfanne in heißem Rapskern-Bratöl nach und nach ausbacken. Das frittierte Gemüse mit dem Schaumlöffel heraus nehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit dem Feta-Dip servieren.

Pro Person: 669 kcal (2799 kJ), 22,1 g Eiweiß, 42,0 g Fett, 50,2 g Kohlenhydrate (4,2 BE)

Was ist eigentlich Rapskern-Bratöl?
Das Rapskern-Bratöl aus der Teutoburger Ölmühle ist hitzestabiler als herkömmliche kaltgepresste Rapsöle und damit optimal, wenn's in der Pfanne oder in der Fritteuse heiß hergeht. Der Grund dafür ist eine neu gezüchtete, nicht genmanipulierte Bio-Rapssorte. Diese hat einen besonders hohen Gehalt an Ölsäure (high oleic), die das Kernöl bei hohen Brattemperaturen optimal schützt. Der positive Nebeneffekt: Die Ölsäure ist eine einfach ungesättigte Fettsäure, die unseren Cholesterinspiegel positiv beeinflussen kann. Das Teutoburger Rapskern-Bratöl wird im Gegensatz zu vielen anderen pflanzlichen Bratfetten nicht raffiniert und nicht künstlich gehärtet. Denn bei diesen chemischen Prozessen können Trans-Fettsäuren entstehen, die als gesundheitlich höchst bedenklich gelten. Damit ist Rapskern-Bratöl erste Wahl für schmackhaftes und gesundes Braten und Frittieren.

Hersteller: Teutoburger Ölmühle.   Erhältlich im Naturkostgeschäft und Reformhaus.
www.teutoburger-oelmuehle.de