(für 4 Personen)

1 kg Kartoffeln
1 TL Salz
2 Zwiebeln
1/2 Knoblauchzehe
100 g durchwachsener Speck
0,1 l Rapskern-Bratöl (Teutoburger Ölmühle)
1/2 Bund Petersilie
500 g Schweinskopf-Sülze
200 g Remoulade

Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und gut salzen. Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden, die Knoblauchzehe fein hacken, den durchwachsenen Speck würfeln. Rapskern-Bratöl erhitzen, die Kartoffelscheiben, die Zwiebeln, den durchwachsenen Speck und den Knoblauch hinein geben und unter häufigem, vorsichtigen Wenden schön gleichmäßig goldbraun braten. Mit gehackter Petersilie anrichten. Dazu Sülze mit Remoulade servieren.

Pro Person: 1034 kcal (4326 kJ), 31,4 g Eiweiß, 80,1 g Fett, 43,1 g Kohlenhydrate (3,6 BE)

Was ist eigentlich Rapskern-Bratöl?
Das Rapskern-Bratöl aus der Teutoburger Ölmühle ist hitzestabiler als herkömmliche kaltgepresste Rapsöle und damit optimal, wenn's in der Pfanne oder in der Fritteuse heiß hergeht. Der Grund dafür ist eine neu gezüchtete, nicht genmanipulierte Bio-Rapssorte. Diese hat einen besonders hohen Gehalt an Ölsäure (high oleic), die das Kernöl bei hohen Brattemperaturen optimal schützt. Der positive Nebeneffekt: Die Ölsäure ist eine einfach ungesättigte Fettsäure, die unseren Cholesterinspiegel positiv beeinflussen kann. Das Teutoburger Rapskern-Bratöl wird im Gegensatz zu vielen anderen pflanzlichen Bratfetten nicht raffiniert und nicht künstlich gehärtet. Denn bei diesen chemischen Prozessen können Trans-Fettsäuren entstehen, die als gesundheitlich höchst bedenklich gelten. Damit ist Rapskern-Bratöl erste Wahl für schmackhaftes und gesundes Braten und Frittieren.

Hersteller: Teutoburger Ölmühle.   Erhältlich im Naturkostgeschäft und Reformhaus.
www.teutoburger-oelmuehle.de