(für 4 Personen)

1000 g rohe Kartoffel
500 g Magerquark
1 Ei
3 EL Mehl
1/2 TL Salz
Muskat
12 EL Raps-Kernöl (Teutoburger Ölmühle)
1/2 TL Kümmel
1 geriebene Zwiebel
2 EL Schnittlauchröllchen
Salz
Pfeffer

Die Kartoffeln schälen, grob reiben, in ein Haarsieb geben und gut ausdrücken, das austretende Kartoffelwasser abgießen. Ei, Mehl und Salz unter die geriebenen Kartoffeln mischen, mit Muskat würzen. Aus dem Teig flache Puffer formen und in reichlich heißem Raps-Kernöl schön knusprig ausbacken. Den Quark mit 4 EL Raps-Kernöl cremig rühren, Kümmel, Zwiebel und Schnittlauchröllchen unterheben und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Kartoffelpuffer mit Schnittlauchquark servieren.

Pro Person: 593 kcal (2481 kJ), 24,7 g Eiweiß, 32,3 g Fett, 49,8 g Kohlenhydrate (4,2 BE)