(für 4 Personen)

4 Walnüsse
5 Blättchen Salbei
3 EL Paniermehl (30 g)
1 Eigelb
250 Camembert
3 EL Rapskern-Bratöl (Teutoburger Ölmühle)
2 Tomaten
8 Schwarze Oliven
4 Scheiben Zwiebelbrot

Walnüsse ganz fein hacken, Salbeiblätter abbrausen, trocken tupfen, fein schneiden und mit den Nüssen und dem Paniermehl gut vermischen. Das Eigelb verquirlen, die Camemberthälften darin wenden und  anschließend mit der Panade panieren. Das Rapskern-Bratöl (ideal zum Braten und Frittieren) erhitzen und die panierten Camemberthälften von beiden Seiten ca. 5 Minuten ausbacken. Tomaten in Scheiben schneiden. Die Scheiben auf vier Tellern anrichten, mit Oliven garnieren. Mit den ausgebackenen Camemberthälften und frischem Zwiebelbrot servieren. Dazu passt ein leichter Rotwein.

Pro Person: 522 kcal (2186 kJ), 18,3 g Eiweiß, 36,8 g Fett, 29 g Kohlenhydrate (2,4 BE)