(für 4 Personen)

1/2 l Vollmilch
3 Eier
225 g Mehl
1-2 EL Weizenkeime
2 EL Zucker zum Süßen
1 Prise Salz
4 EL Raps-Kernöl (Teutoburger Ölmühle)
4 Äpfel
4 El Rosinen
10 g gestiftete Mandeln

Die Milch mit den Eiern verrühren, nach und nach das gesiebte Mehl, die Weizenkeime, den Zucker und das Salz zugeben und alles klumpenfrei verrühren. 1 EL Rapskern-Bratöl in einer Pfanne erhitzen und nach und nach 8 Pfannkuchen ausbacken. In der Zwischenzeit die Äpfel waschen, halbieren, vom Kerngehäuse befreien, in feine Spalte schneiden und kurz mit den Rosinen und den Mandeln andünsten. Die Pfannkuchen mit Apfelscheiben, Rosinen und gestifteten Mandeln anrichten und servieren.

Pro Person: 630 kcal (2636 kJ), 23,7 g Eiweiß, 25,6 g Fett, 75,8 g Kohlenhydrate (6,3 BE)

Tipp:
Wer wenig Zeit hat, kann auch Pfannkuchen Fertig-Teig (z. B. von Rücker) nehmen. Pfannkuchen Fertig-Teig gibt es im Kühlregal.