(für 4 Personen)

1/2 l Vollmilch
3 Eier
225 g Weizenmehl
2 EL Zucker
1 Prise Salz
4 EL Rapskern-Bratöl (Teutoburger Ölmühle)
1 Glas Sauerkirschen (370 g Abtropfgewicht)
1 TL Weizenstärke
1 EL Zucker

Die Milch mit den Eiern verrühren, nach und nach das gesiebte Mehl, Zucker und das Salz zugeben und alles klumpenfrei verrühren. In einer beschichteten Pfanne etwas Rapskern-Bratöl erhitzen und nach und nach 8 Pfannkuchen ausbacken. In der Zwischenzeit die Sauerkirschen abgießen, dabei den Fruchtsaft auffangen. Einen Teil des Safts mit der Weizenstärke andicken und den Saft erhitzen. Den restlichen Saft zugeben, alles nochmals kurz aufwallen lassen und die Kirschen und den Zucker zugeben. Die Pfannkuchen mit den Kirschen servieren. 

Pro Person: 491 kcal (2054 kJ), 15,8 g Eiweiß, 14,8 g Fett, 73,8 g Kohlenhydrate (6,2 BE)

Tipp:
Wer wenig Zeit hat, kann auch Pfannkuchen Fertig-Teig (z. B. von Rücker) nehmen. Pfannkuchen Fertig-Teig gibt es im Kühlregal.