(für 4 Personen)

500 g frischer Brokkoli
0,25 l frische Sahne
5 Eier
2 TL Kanne Enzym-Ferment Getreide
200 g geriebener Emmentaler (45 % )
Muskat
weißer Pfeffer
Salz
2 EL Semmelbrösel
2 EL Butter
1 Flasche Brottrunk
Mineralwasser

Den Brokkoli putzen und kurz waschen, dann in mundgerechte Stücke zerteilen und in reichlich kochendes Salzwasser geben. Etwa 10 Minuten garen, dann herausnehmen und abtropfen lassen. Sahne mit den Eiern, dem Enzym-Ferment Getreide und dem geriebenen Emmentaler verquirlen und die Masse mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen. Eine große, flache Gratinform mit etwas Butter ausstreichen und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Brokkolistücke darin ausbreiten und die Eiermasse darüber gießen. Die restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen. Den Flan im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 20 Minuten backen, bis die Eiermasse gestockt ist. Dazu Brottrunk (gut für Verdauung und Immunsystem) mit Mineralwasser trinken.

Pro Person: 622 kcal (2.602 kJ), 29,8 g Eiweiß, 49,7 g Fett, 9,3 g Kohlenhydrate (0,8 BE)

Tipp:
Sie können den Flan auch portionsweise in vier kleinen Gratinförmchen backen. Dann reduziert sich die Backzeit auf 12-15 Minuten, je nach Einfüllhöhe der Eiermasse. Die Masse braucht in einer kleinen, hohen Form länger zum Stocken als in einer großen und flachen Form.