(für 4 Personen)

650 g vorgekochte Kartoffeln
300 g Brokkoli
2 Tomaten
1 EL Teutoburger Raps-Kernöl
200 g Schmelzkäse
1 Eigelb
0,1 l Sahne
Salz
weißer Pfeffer
Muskat
Petersilie
Schnittlauch

Die vorgekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden. Brokkoli putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, die Tomaten achteln. Eine Auflaufform mit Raps-Kernöl ausstreichen, die Kartoffelscheiben und das Gemüse in die Form geben und  gleichmäßig verteilen. Schmelzkäse mit dem Eigelb und der Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Kräuter fein hacken und zugeben. Die Sauce über das Gemüse gießen und bei 220° C im vorgeheizten Backofen 10-15 Minuten überbacken.

Pro Person: 398 kcal (1.665 kJ), 11,9 g Eiweiß, 24,9 g Fett, 31,3 g Kohlenhydrate (2,6 BE)