(für 4 Personen)

1000 g Kartoffeln
3-4 Zucchini (ca. 600 g)
500 g Tomaten
1 EL Teutoburger Raps-Kernöl
4 Eier
0,1 l  Milch
Meersalz
Pfeffer
Muskat
100 g Reibekäse

Kartoffeln schälen, in wenig Salzwasser ca. 15 Minuten vorgaren. Abkühlen lassen, in Scheiben schneiden. Zucchini der Länge nach in mehrere Scheiben schneiden, die Tomaten achteln. Das Gemüse in einer mit wenig Öl ausgestrichenen, feuerfesten Form schichtweise anordnen. Milch, Salz, Pfeffer und Muskat mit dem Ei verquirlen, über das Gemüse gießen. Den geriebenen Käse darüber streuen, im vorgeheizten Ofen bei 200° C ca. 15-20 Minuten überbacken.

Pro Person: 404 kcal ( 1.690 kJ), 22,8 g Eiweiß, 13,4 g Fett, 50,6 g Kohlenhydrate (4,2 g BE)

Raps-Kernöl - Was ist das eigentlich?
Bei der Herstellung von Teutoburger Raps-Kernöl wird das Rapskorn zuerst von seiner schwarzen Schale getrennt und erst dann einer kontrollierten Kaltpressung unterzogen. Im Gegensatz zur herkömmlichen Rapsöl-Herstellung gelangen dadurch keine unerwünschten Schalenbestandteile in das Öl, sodass keine energie- und lösemittelaufwendige Raffination mehr notwendig ist. Ein weiterer Unterschied zu herkömmlichen Rapsölen ist der außergewöhnlich milde und fein-nussige Geschmack. Aufgrund seiner natürlichen Reinheit schmeckt Raps-Kernöl nicht nur hervorragend, sondern es besticht auch durch seine wertvollen Inhaltsstoffe. Nicht zuletzt aufgrund seines hohen Gehalts an mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren eignet es sich damit hervorragend für die cholesterinbewusste Ernährung. Raps-Kernöl ist das ideale Pflanzenöl für die kalte und für die warme Küche. Teutoburger Raps-Kernöl gibt es  in Supermärkten, Bioläden und im Reformhaus.
Tipp für Intensiv-Verwender: Im Internet gibt es das Teutoburger Raps-Kernöl auch in einer 3-l-Großpackung zum Schnäppchenpreis (www.rapskernoel.info).

Kartoffel-Zucchini-Auflauf
(für 1 Person)

250 g Kartoffeln
150 g Zucchini
2 große Tomaten ( ca.200 g)
Teutoburger Raps-Kernöl
1 Ei
3 EL fettarme Milch
20 g geriebener Käse ( 45 % Fett i.Tr.)
Meersalz
Pfeffer
Muskat

Kartoffeln schälen, in wenig Salzwasser ca. 15 Minuten vorgaren. Abkühlen lassen, in Scheiben schneiden. Zucchini der Länge nach in mehrere Scheiben schneiden, die Tomaten achteln. Das Gemüse in einer mit wenig Raps-Kernöl ausgestrichenen, feuerfesten Form schichtweise anordnen. Milch, Salz, Pfeffer und Muskat mit dem Ei verquirlen, über das Gemüse gießen. Den geriebenen Käse drüberstreuen, im vorgeheizten Ofen bei 200° C ca. 15 Minuten überbacken.

404 kcal ( 1.690 kJ), 22,8 g Eiweiß, 13,4 g Fett, 50,6 g Kohlenhydrate (4,2 g BE)