(für 4 Personen)

4 Schnitzel à 125 g
250 g Mozzarella
150 g Champignons
4 Tomaten
3 EL Teutoburger Raps-Kernöl
1 Packung (500 g) passierte Tomaten
1 geschälte Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Basilikum-Blättchen

Die Schweineschnitzel waschen, gut trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Pilze und die Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Raps-Kernöl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten kräftig anbraten. Anschließend die Pilzscheiben kurz andünsten. Die passierten Tomaten in einem Topf erhitzen und mit Salz, Pfeffer, Basilikum und zerdrücktem Knoblauch würzen. Die Tomatensauce in eine feuerfeste Form gießen, die gebratenen Schnitzel hineinlegen. Mit den Tomaten- und gedünsteten Champignonscheiben belegen und obenauf die Mozzarella-Scheiben verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 225° C erhitzen, bis der Käse leicht zerläuft. Mit Basilikum-Blättchen garniert servieren.

Pro Person: 405 kcal (1696 kJ), 44,6 g Eiweiß, 22,1 g Fett, 6,4 g Kohlenhydrate (0,5 BE)

Gesünder Backen mit Raps-Kernöl
Wer sich cholesterinbewusst ernähren will, kann besonders beim Backen viel falsch machen. Butter schmeckt zwar gut, hat aber leider auch einen sehr hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren. Mit Raps-Kernöl können Sie Ihren Kuchen mit ruhigem Gewissen genießen. Es hat unter allen handelsüblichen Pflanzenölen den niedrigsten Gehalt an gesättigten Fettsäuren und gibt Ihrem Gebäck eine leckere, fein-nussige Geschmacksnote. An der Rezeptur des Kuchens ändert sich dabei nichts. Tauschen Sie einfach die angegebene Menge Butter oder Margarine durch die gleiche Menge Raps-Kernöl aus. Aufgrund seines hohen Gehalts an mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren eignet sich Teutoburger Raps-Kernöl hervorragend für die cholesterinbewusste Ernährung und ist auch sehr gut zum Backen von vielen Kuchen, insbesondere Rührkuchen, geeignet. Teutoburger Raps-Kernöl gibt es in Supermärkten, Bioläden und im Reformhaus.

Tipp für Intensiv-Verwender: Im Internet gibt es das Teutoburger Raps-Kernöl auch in einer 3-l-Großpackung zum Schnäppchenpreis (www.rapskernoel.info)