(Für 4 Personen)

800 g Kartoffeln
1 kleiner Blumenkohl
4 junge Möhren
3 kleine Zucchini
1 Stange Lauch
4 EL Teutoburger Raps-Kernöl
0,6 l Gemüsebrühe
4 Tomaten
Salz
Pfeffer
100 g Steinpilze
2 EL Raps-Kernöl
200 g Alt Mecklenburger Tilsiter
0,2 l Sahne

Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser etwa 8 Minuten vorkochen. Das Gemüse putzen und waschen. Den Blumenkohl in Röschen zerlegen, die Möhren und die Zucchini in Scheiben, den Lauch in Streifen schneiden. Die Möhren und den Lauch in etwas heißem Raps-Kernöl andünsten. Anschließend bis auf die Tomaten mit dem anderen Gemüse einige Minuten in heißer Gemüsebrühe blanchieren, abgießen und die Hälfte des Gemüses mit den Kartoffeln gleichmäßig in einer Auflaufform verteilen. Die Tomaten achteln und zugeben. Salzen und pfeffern. Die Steinpilze in Teutoburger Raps-Kernöl andünsten und mit Salz und Pfeffer leicht würzen. Den Alt Mecklenburger Tilsiter klein schneiden, mit der Sahne unter ständigem Rühren erwärmen und schmelzen lassen. Anschließend die Steinpilze einrühren. Die Hälfte der Käse-Sauce auf dem Gemüse verteilen, den Rest des Gemüses darauf schichten und die zweite Hälfte der Käse-Sauce darüber geben. Im vorgeheizten Ofen bei 200° C 15 Minuten überbacken.

Pro Person: 482 kcal (2011 kJ), 19,5 g Eiweiß, 22,7 g Fett, 48,4 g Kohlenhydrate (4,1 BE)

Gesünder Backen mit Raps-Kernöl
Wer sich cholesterinbewusst ernähren will, kann besonders beim Backen viel falsch machen. Butter schmeckt zwar gut, hat aber leider auch einen sehr hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren. Mit Raps-Kernöl können Sie Ihren Kuchen mit ruhigem Gewissen genießen. Es hat unter allen handelsüblichen Pflanzenölen den niedrigsten Gehalt an gesättigten Fettsäuren und gibt Ihrem Gebäck eine leckere, fein-nussige Geschmacksnote. An der Rezeptur des Kuchens ändert sich dabei nichts. Tauschen Sie einfach die angegebene Menge Butter oder Margarine durch die gleiche Menge Raps-Kernöl aus. Aufgrund seines hohen Gehalts an mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren eignet sich Teutoburger Raps-Kernöl hervorragend für die cholesterinbewusste Ernährung und ist auch sehr gut zum Backen von vielen Kuchen, insbesondere Rührkuchen, geeignet. Teutoburger Raps-Kernöl gibt es in Supermärkten, Bioläden und im Reformhaus.

Tipp für Intensiv-Verwender: Im Internet gibt es das Teutoburger Raps-Kernöl auch in einer 3-l-Großpackung zum Schnäppchenpreis (www.rapskernoel.info)