(Für 4 Personen)

4 Matjesfilets (250 g)
1 Zwiebel
1 Apfel
2 Stangen Bleichsellerie
2 Salzgurken
1 hartgekochtes Ei
200 g saure Sahne
5 EL Original Kanne Brottrunk
1-2 TL Kanne Enzym-Ferment Getreide
Salz
Pfeffer
einige Salatblätter
1 EL grüne Kapern
roter Pfeffer
etwas Kresse

Die Matjesfilets einige Zeit in Brottrunk einlegen, damit sie besonders zart werden und dann in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Apfel und Bleichsellerie waschen. Den Apfel halbieren, vom Kerngehäuse befreien, in schmale Spalten schneiden und diese nochmals quer halbieren. Bleichsellerie,  Salzgurken und das gekochte Ei in Scheiben schneiden. Für das Dressing die saure Sahne mit dem Brottrunk verrühren und mit Fermentgetreide, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing mit Matjesstücken, Zwiebelringen, Apfelspalten, Bleichsellerie und Gurkenstücken gut vermengen und den Salat auf den Salatblättern anrichten. Mit den Eischeiben garnieren und mit Kapern, rotem Pfeffer und Kresse bestreut servieren.

Pro Person: 238 kcal (996 kJ), 9,4 g Eiweiß, 18,0 g Fett, 8,6 g Kohlenhydrate (0,7 BE

Tipp:
Besonders mild schmecken Matjes, wenn sie vor dem Verzehr in Brottrunk eingelegt werden.

Was ist Brottrunk?
Brottrunk ist ein alkoholfreies Gärgetränk und wird aus kontrolliert biologisch angebautem Getreide durch Fermentierungs- und Backprozesse ohne jegliche chemische Zusätze hergestellt. Brottrunk enthält neben Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen auch bioaktive Fermente und lebende Brotgetreidesäure-Bakterien und ist gut für die Darmflora und das Immunsystem. Brottrunk kann man pur trinken, er lässt sich aber auch gut mit Frucht- und Gemüsesäften mischen. Mit Mineralwasser gemischt ist er ein perfekter Durstlöscher. Brottrunk gibt es in Bäckereien, Bioläden, Reformhäusern, Drogerien und im Lebensmittelhandel.

100 ml Brottrunk enthalten:
6 kcal (25 kJ), 0,2 g Eiweiß, < 0,1 g  Fett, 0,1 g  Kohlenhydrate (0,01 BE)