(für 4 Personen)

500 g Bandnudeln (3 GLOCKEN Gold-Ei Landnudeln)
350 ml trockener Weißwein
100 ml trockener Wermut (z.B. Nolly Prat)
Lorbeerblatt
2 Möhren
1 Fenchel
250 ml Sahne
1 Bund Dill
250g Krabben
1 Zitrone
100 ml Crème fraîche
Salz
weißer Pfeffer
1 Seite Räucherlachs (ca. 200 g)
Raps-Kernöl

Nudeln nach Packungsaufschrift zubereiten. Inzwischen Weißwein, Wermut und Lorbeerblatt in einen kleinen Topf geben und auf 1/4 einkochen lassen. Möhren und Fenchel in kleine Würfel schneiden und zusammen mit der Sahne und der eingekochten Flüssigkeit 10 Minuten köcheln. Dill klein schneiden und mit den Krabben in die Sauce geben. Lorbeerblatt entfernen, Sauce mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken und Crème fraîche einrühren. Lachsscheiben zu Blüten drehen und auf ein Backblech legen, mit Öl einstreichen und kurz unter dem Grill erwärmen. Bandnudeln zu Nudelnestchen drehen, Sauce darüber geben und die Lachsblüten auf die Nudelnestchen setzen.

Pro Person: 973 kcal (4071 kJ), 45,4 g Eiweiß, 44,4 g Fett, 101,6 g Kohlenhydrate (8,5 BE)